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茶桌边的小精灵

2019/04/11 来源:鸡西信息港

导读

茶点,是茶道中份量较小的精雅食物,是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观、口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体

茶点,是茶道中份量较小的精雅食物,是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观、口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体。很多喜欢喝茶的朋友都会时常在茶桌上备一些茶点。

一则,吃点茶点有利于身体健康。有人说喝茶时不能吃东西,不然是对茶的不尊重。我认为健康更重要,不然你是对身体的不尊重。当然在品鉴茶时是不能吃茶点的,会影响判断。

 

二则,茶点是茶文化的一部分。从古至今,茶点一直伴随着茶而存在。在南方,广式早茶文化更是如此。

 

三则,茶点会为茶席增色,干泡茶席的普及,使得大部分茶席以素雅为主,一款成功的茶点,会成为茶席的一个亮点。

 

四则,精美茶点本身就是艺术品。茶点包括设计、制作、配器、摆盘。无不处处透露出巧思和美。

茶点如同茶品一样丰富多彩,作为茶席标配的茶点又有些什么特性呢?

 

1、茶点的地域性

 

茶点的地域性主要是源于一方的饮食习惯。江西省赣北地区盛产茶,尤其以九江庐山云雾茶闻名。当地居民居于本土茶品特性,开发出九江茶饼、酥糖、糍粑、艾米果等经典伴茶茶点。这些茶点大多以当地土产为原料,外形精致小巧,口味清甜独特,配合云雾茶清香茶味,可谓相得益彰。正所谓:赏庐山丽景,品云雾香茗,食九江名点,是为人生一大逍遥乐事全国展会信息

福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜欢饮工夫茶的人很多。泡功夫茶讲究浓、香,所以都要佐以小点心。这些小点心颇为讲究,不仅味道可口,而且外形精雅,大的不过如小月饼一般大小,主要有南糖,绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等,还有具有闽南特色的“芋枣”,另外还有各种膨化食品及蜜饯。平时家人、朋友在一起品茶、尝点,其乐融融。

 

而广东人称早茶为“一盅两件”,即一盅茶,加两道点心。茶为清饮,佐料另备吸锡器批发
,既可饱腹又不失品茗之趣。

老北京也有许多茶馆,与南方茶馆有所不同。老北京的清茶馆较少,而书茶馆却很流行,品茶只是辅助性的,听评书才是主要的滤水管厂家
,所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴,很是随意。但在北京有一种茶馆叫“红炉馆”,做的全是满汉点心,小巧玲珑,有大八件、小八件,主要有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等,顾客可边品茶,边品尝茶点。

 

2、茶点搭配

 

从古至今,茶点随着茶文化的发展和制茶技艺的进步,也在不断发生变化,种类也越来越多。那么,面对令人眼花缭乱的茶点,该如何与不同的茶进行搭配呢?

茶与茶点的搭配,各人都有自己的喜好,并没有一个固定的标准。但如果能根据茶的茶性和口感的特点,来选择相应的点心搭配,就可以使两者相得益彰,得到更好的口感。

责编:燕子

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