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沙锅鳝鱼丝的做法

2019/05/15 来源:鸡西信息港

导读

砂锅鳝鱼丝的原料:鳝鱼肉半斤;砂锅鳝鱼丝的配料:黄芽菜3两、芹菜2两、葱半两、豆瓣酱1大匙、油辣椒1大匙、花椒粉1匙、蚝油1大匙、老姜1

砂锅鳝鱼丝的原料:鳝鱼肉半斤;

砂锅鳝鱼丝的配料:黄芽菜3两、芹菜2两、葱半两、豆瓣酱1大匙、油辣椒1大匙、花椒粉1匙、蚝油1大匙、老姜1块、蒜1个、香油1大匙、黄酒两大匙、盐、味精适当。

沙锅鳝鱼丝的做法:

1、黄芽菜洗净去根,芹菜、葱均切段,老姜切片,蒜切末。

2、将鳝鱼下沸水中稍焯。

3、捞出后洗净切粗丝。

4、锅中放油烧至5成热,顺次下姜片、蒜末、豆瓣酱用小火炒半分钟。

5、再下花椒粉、油辣椒炒半分钟。

6、加约1斤水烧沸,放入芽菜、盐煮约3分钟至芽菜熟。

7、下芹菜煮半分钟。

8、捞出盛到沙锅里,留下汤汁。

9、将鳝鱼丝、葱段、黄酒、蚝油、香油、味精放入汤汁中。

10、起锅倒入砂锅中。将砂锅置火上烧7、8分钟即成。

家常菜做法大全温馨提示:

购买鳝鱼时不宜挑选个子太粗壮的,长得太大的鳝鱼肉质很老不说,也有多是激素饲料使用太多的后果。

健康提示:

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成份,而且是脑细胞不可缺少的营养;

2、鳝鱼特含下落血糖和调理血糖的鳝鱼素,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;

3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,增进皮膜的新陈代谢。

食品相克:

鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

鳝鱼+菠菜=腹泻

鳝鱼+狗肉=易上火、易使宿病复发

鳝鱼+金瓜=性质相克。

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